麵粉與篩子-親子烘焙空間

八月份第二梯次的小學生烘焙夏令營，第一堂課~脆皮泡芙！
這堂課大部份的孩子都是好朋友，所以上起課來，氣氛比較熱絡；其中二個是要升二年級的小男生，其它的都是六或五級的女生。有孩子曾經有做過餅乾體驗，但卻是第一次要做泡芙，活動一開始大家就特別興奮特別期待。

因為這堂課是做脆皮泡芙，所以也是分成二個歩驟進行，先各自做脆皮麵糰，再大家合作一起煮泡芙的主體。做脆皮麵糰的操作沒有任何的難度，但大家也都很聚精會神在拌麵糰，再分成十小糰，再滾圓再壓扁後，放至冰箱涷硬片，以方便之後的操作。

而煮泡芙主體部份，剛開始教孩子們如何將麵糊糊化：也就是如何用加熱的液體(牛奶和油)來改變麵粉，讓它變成有黏性；並且利用蛋的乳化作用，讓麵糊中的油脂，能均云地分布在麵糊中。剛開始的這些歩驟，孩子們還直說:可怕…，不敢吃…。當然要攪拌麵糊，需要大家的合作，有攪拌的、有扶鋼盆的、有負責打蛋的，大家分工合作，這把麵糊拌拌至能掬起，能呈現倒三角的麵糊。

接著擠泡芙的動作，大家也做的十分有趣，造型都相有趣味性，有孩子甚至說：它好像"大x"呢！再蓋上冰涼的脆皮後，就進烤箱烤焙。但當奶香氣十足的泡芙出爐時，孩子們就忘了剛開始那種不安的心情，還有好可怕的聯想的，不等泡芙涼了，就馬上開始試吃，因為泡芙真得好吃，有孩子甚至還一連嗑掉四顆泡芙呢！

除了泡芙好吃外，內餡也是十分美味可口，因為用好的香草莢製作卡士逹醬，再拌上動物性鮮奶油，就變成美味的卡士逹香堤，真得超級好吃！而第一堂的脆皮泡芙實作課，成功！