2012-07-27 墨西哥南瓜麵包實作

這堂平日班的麵包實作課,是臨時加開的,雖然人數不多,但大家還是做的很開心!

這堂課中有一個孩子,因媽媽回台南坐月子,短暫住在奶奶家,超好心姑姑特別帶她來上課!她可是超級興奮的!
雖然其它的孩子都上過烘焙課幾次了,但還是頭一次要做麵包,所以大家都是麵包新手。

幾堂的麵包課下來,每個孩子對於揉麵糰這件事,大都有黏呼呼不舒服的感覺,一直在搓手掌上的麵糰,幾乎每個人的表情都是相同的。只要不停的揉揉…,黏呼呼的手,就會變成乾淨的手,這是我一直不讓孩子去洗手的原因。因為:當麵粉遇上水,剛開始的麵糰一定相當黏手,只要不停的揉麵糰,水就會充份與麵糰融合,好的麵粉更可吸收更多的水份。當麵糰產生筋性時,就可以加上奶油,當然這時也要繼續努力的揉和甩,麵糰就會產生更好的筋性,甚至拉出"薄膜",麵糰就算是揉好了,可以準備發酵了!

揉麵糰使不上力沒關係,製作墨西哥修飾液,對每個孩子來說,就容易多了!過篩麵粉、拌合奶油、糖粉…,樣樣都可以自己來。甚至連把修飾液擠在麵糰上,在撒上一顆顆的杏仁角,全都辦得到!只要給孩子多練習,多放手給孩子做,孩子會表現地,比我們原來想像的更好!

當熱呼呼麵包出爐時,孩子都等不及想咬上一口,而自己做的好吃嗎?看著孩子們開朗的笑容和瞇成一條線的眼睛,就知道很好吃!這次的麵包實作課:成功!!
     
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Sue

麵粉與篩子-親子烘焙空間

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