麵粉與篩子-親子烘焙空間

  

第一次平日班的課程，有好幾個爸爸和奶奶的參與，教室頓時活潑起來。

平常平日班的上課，大都是媽媽們帶孩子來參加，很少有爸爸一起參與，甚至還有奶奶陪同，真得是好熱鬧。上了幾堂的海綿杯子，平時大家對電動的家電一點都不陌生，但換成是電動打蛋器，除了孩子們不喜歡大聲音外，連大人們的心情都變得緊張起來，因為大家都是第一次做蛋糕！！

不管烤出來的海綿杯子很漂亮或者變小了，當孩子們拿起可愛的杯子蛋糕，擠上乳香氣十足的鮮奶油，再加上顏色豐富的裝飾糖果時，大家的心情都變得很HIGH，尤其是第一次能裝飾自己做的蛋糕，不管海綿做的是否好吃，但這樣難得的機會，真得很特別。當孩子們咬上一口自己做的蛋糕時，臉上的笑容，加下瞇成一條線的眼睛，就知道心裡有多開心！真得不是言語能形容的。因為自己做蛋糕、自己擠奶油真得好吃又好玩！

後記，上課時奶奶頻頻問：為什麼自己做的蛋糕，跟外面賣的不一樣？外面賣的比較好吃吔？
答：有來上過我們親子烘焙課的媽媽們都知道，上課的食材中，不添加任何的化學膨脹劑。唯一有的是"無鋁的泡打粉"，它對人體是無害的。一般坊間的海綿蛋糕中，都會添加乳化劑，讓麵糊中的油水能互相容，就算全蛋打的不好、麵糊拌的不佳，一樣能做出膨鬆賣相佳，而且口感十足的海綿蛋糕。

而這道海綿杯子蛋糕，雖然使用的食材簡單，但要做出好吃的蛋糕，當然一定要把全蛋打發好，而麵粉、奶油和水，一定要確實拌云。尤其親子的烘焙課，有時候的做法，要配合孩子的操作，加上不少人是第一次上烘焙課，心情難免緊張，操作上手忙腳亂，做出來的蛋糕口感難免會有差異！但只要再多練習，注意這些小細節，就可以做出好吃可口的海綿蛋糕。至於海綿蛋糕與戚風蛋糕的區別：戚風蛋糕組織較鬆發，口感較爽口有溼度；而海綿組織鬆發且有彈性，口感比較紮實並有蛋的香氣！至於戚風或海綿何者較好吃，就要依據個人的喜好了！