2011-08-21 戚風杯子蛋糕實作  

因為要陪自己的孩子過暑假,這個月的戚風蛋糕課,就只有排到第七場課,對還有很多媽咪還想上,卻排不到課的媽咪:說聲抱歉!下回再開蛋糕課,一定會努力通知大家的!

其實正統的戚風蛋糕是使用中空的蛋糕模,就是有根長長的煙囪在蛋糕的中心位置,但在商業化的影響下,就有杯子蛋糕出現,並有擠內餡在蛋糕體中,來增加買氣。單純以我個人,比較偏向單純的戚風蛋糕,不加任何的餡料在蛋糕體中,口感很Q很爽口!若再加上一些天然的食材,就可以變化出不同的花樣,如巧克力戚風蛋糕、香蕉戚風蛋糕。

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做戚風蛋糕其實很簡單,歩驟也不複雜,只要記得打蛋白的容器和工具不要沾到油脂和水份,蛋白和蛋黃也分離的很清楚,蛋白霜如何打發,在加上最後在把蛋白霜和蛋黃麵糊拌云時的動作,要輕要柔,別過度攪拌,一定會成功!有來上過課的媽媽一定不會忘記,打發蛋白霜有多深刻的體驗。家裡若有溫度設定的小烤箱,加上基本的食材和簡單的器具,自己和孩子都能動手做出令人讚不絕口的戚風蛋糕。

最後的一場戚風蛋糕課,雖然有媽媽做的並不是很順利,蛋糕沒有膨脹的很漂亮,但做烘焙就是一回生二回熟,多多練習就會越做越有心得,越來越順手!媽媽們加油!

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